Was ist sauce soubise?

Sauce Soubise ist eine klassische französische Sauce, die für ihre cremige und milde Zwiebelgeschmack bekannt ist. Der Name "Soubise" stammt von der Stadt Soubise in Frankreich.

Die Hauptzutat der Sauce Soubise sind Zwiebeln. Diese werden fein gehackt und in Butter gedünstet, bis sie weich und leicht karamellisiert sind. Anschließend werden sie mit Bechamelsauce vermischt, um die cremige Konsistenz zu erhalten.

Traditionellerweise wird die Sauce Soubise als Begleitung zu Fleischgerichten wie Lamm oder Schweinefleisch serviert. Sie passt aber auch gut zu Gemüse, insbesondere zu Spargel und Blumenkohl.

Die Sauce Soubise kann auch als Basis für andere Saucen verwendet werden. Zum Beispiel kann sie mit zusätzlichen Zutaten wie Käse oder Sahne verfeinert werden, um eine reichhaltigere Variante zu erhalten.

In der französischen Küche wird die Sauce Soubise als eine der sogenannten "Weißen Saucen" klassifiziert, die auf einer Basis aus dicker Bechamelsauce hergestellt werden. Andere bekannte "Weiße Saucen" sind zum Beispiel Sauce Mornay oder Sauce Béchamel.

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